Les samoussas fromage réunionnais sont de véritables incontournables de l’apéritif à La Réunion. Dans cette version, je les prépare avec du fromage Piton Maïdo et des oignons verts pour obtenir une farce simple, fondante et pleine de saveurs péi, enveloppée dans une pâte bien croustillante.
À La Réunion, les samoussas sont très présents lors des apéritifs, des repas en famille et des moments de partage. Cette version au fromage apporte une alternative particulièrement gourmande aux farces plus classiques. Le choix du Piton Maïdo permet également de mettre à l’honneur un fromage péi, associé ici à la fraîcheur des oignons verts.
Ingrédients pour environ 15 samoussas
- 150 g de fromage Piton Maïdo
- 3 oignons verts
- Galette de blés
- Huile de tournesol pour la cuisson
Préparation des samoussas fromage réunionnais
- Râpez le fromage Piton Maïdo en conservant la croûte.
- Lavez puis émincez finement les oignons verts.
- Mélangez le fromage râpé et les oignons verts dans un saladier.
- Découpez les feuilles de brick en bandes.
- Déposez une petite quantité de farce au fromage à l’extrémité de chaque bande.
- Pliez les bandes en triangle pour former les samoussas.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle ou une casserole.
- Faites frire les samoussas jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les bien chauds.
Les conseils du Chef Kréol Nomade
Pour obtenir des samoussas bien croustillants, évitez de trop les garnir afin qu’ils restent bien fermés pendant la cuisson. Le fromage Piton Maïdo étant déjà très savoureux, inutile de multiplier les ingrédients : les oignons verts suffisent à apporter de la fraîcheur et à relever la farce.
Avec quoi accompagner les samoussas fromage ?
Les samoussas fromage se dégustent bien chauds, à l’apéritif ou en entrée, lorsque le fromage est encore fondant et la pâte bien croustillante. Ils peuvent être servis seuls ou accompagnés d’une sauce pimentée pour apporter un peu plus de caractère.
Si vous aimez les samoussas, découvrez également ma recette des samoussas poisson réunionnais, une autre version incontournable à préparer pour l’apéritif.
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